疫情期间在学校食堂就餐应该实行什么制度

〖壹〗 、疫情期间在学校食堂就餐应该实行分餐制度 。分餐制是一种饮食方式
、饮食文化 ，这种文化也是在不断的变革中发展进步的
。这次新冠肺炎疫情给我们再一次敲响了警钟
，也是我们重塑文明饮食习惯的一个契机，让公筷、公勺 、分餐等文明习惯“走上 ”餐桌 ，在全社会推行分餐就餐方式已经势在必行
，尤其是疫情期间。

〖贰〗
、如果条件允许，实行错峰就餐制度 ，合理安排不同年级、班级的学生就餐时间，避免人员过度集中 。

〖叁〗 、餐桌分餐制通过在餐桌上设置隔板或使用分餐盘等方式
，实现物理上的分餐
。这种方式能有效防止病毒传播，适用于疫情期间的学校食堂等公共场所。其他分餐制 上菜前分餐制：在食物烹饪完成后、上桌前进行分餐 。自助分餐制：就餐者自行在自助餐台上取餐 ，实现分餐。

〖肆〗
、错峰就餐
，避免聚集
。排队取餐保持1米距离。提倡分餐制，使用公勺公筷 ，按需取食
，倡导节约 。用餐时尽量同向间隔就坐，保持距离 ，减少交谈
。疫情期间我们不推荐在食堂进行就餐。

〖伍〗、自助分餐制 、食堂分餐制
、公勺公筷分餐制、外卖分餐制 。在如今社会情况下
，因受疫情影响许多地区的各种企业都开始实行分餐制
。例如食堂分餐制极为普遍，各大学校有的将学生分开进行就餐 ，有的将桌子上安装档板以防病毒的传播。公勺公筷分餐制也极为普遍体现在每人都自带勺子与筷子进行就餐等 。

〖陆〗 、为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作
，加强学校食堂就餐防控管理，确保师生就餐安全 ，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本预案
。 饭菜制作
、运送流程 要求：全过程佩戴口罩、统一着装。

新型肺炎疫情期间在单位食堂吃饭要注意些什么

〖壹〗 、准备独立餐盒
，尽量单独用餐：有条件的话准备一套餐盒，打完饭后回办公室吃 ，避免在人群密集的食堂就餐
，以此减少被感染的几率 。定期对饭盒杀菌处理：要经常对饭盒进行杀菌，保证饭盒时刻处于干净无菌的状态 ，维护身体健康
。实行错峰吃饭：如果必须去食堂吃饭
，比较好错过吃饭高峰期，减少与他人的接触。

〖贰〗
、确保自身健康：如果去食堂就餐 ，要确保自身健康
，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩 ，就餐前再摘下 。保持就餐距离：食堂内就餐时
，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。就餐前洗手：就餐前要充分洗手
。少交流专心吃饭：就餐时 ，少交流，专心吃饭。

〖叁〗、保持食堂内空气流通
，经常开窗通风换气 。保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾
。疫情期间单位食堂工作人员如何防范？加强对食堂工作人员的健康监测 ，若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状要及时隔离就医
，不要带病上班。勤洗手 。比较好使用洗手液用流动水充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液消毒手
。

〖肆〗 、肺炎是由肺炎双球菌或病毒引起的呼吸系统急性病。肺炎病人在用药物积极治疗的同时 ，应注意饮食的合理性
，才有助于早日康复 。补充热量和蛋白质
。因高烧严重消耗体力，热退后应适当增加热量和蛋白质的摄入。

疫情期间食堂就餐应采用什么装餐

〖壹〗
、疫情期间食堂就餐应采用（快餐盒）装餐 ，（分餐）进食
，避免人员（密集） 。根据疫情分餐制需要和食堂就餐人数多的实际情况，经家委会开会同意 ，采用饭盒供餐
，所用饭盒采购途径正规，通过市场监督局检查 ，质检报告合格
。

〖贰〗、就餐人员需分时段 、分批次进入食堂，采用一人一桌形式
，确保每批次堂食人数不超过食堂容量的70%。同时，每餐需定量提供打包饭盒 ，鼓励干部职工分散就餐以减少聚集风险 。食堂需加强人员管控
，每天安排机关工作人员在开餐时段分流就餐人员，监督落实戴口罩、扫场所码
、测体温、保持1米间距等防疫措施。

〖叁〗 、疫情期间堂食意思是在大堂吃饭
。一般来说疫情期间都是打包带走 ，不提倡堂食的。餐饮单位恢复堂食的
，需要做足限制措施，入餐厅吃饭前需要测体温 ，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式
，采取减少桌椅摆放
、隔桌安排就餐，保持安全距离 。

〖肆〗、分散或打包单独就餐
。在疫情期间 ，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐
，可采取轮流或者分散方式就餐 。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点单独就餐
。就餐前正确佩戴口罩。如果去食堂就餐 ，要确保自身健康，并正确佩戴好口罩
，就餐前再摘下 。保持手部清洁
。就餐前要洗手。

四川省机关食堂个人用餐管理办法

〖壹〗 、四川省机关食堂个人用餐管理办法主要涵盖疫情防控
、反食品浪费及食品安全三方面内容 。疫情防控期间用餐管理：机关食堂需严格落实限流要求，实行错峰用餐制度
。就餐人员需分时段、分批次进入食堂 ，采用一人一桌形式
，确保每批次堂食人数不超过食堂容量的70%。同时，每餐需定量提供打包饭盒 ，鼓励干部职工分散就餐以减少聚集风险 。

〖贰〗 、对四川省机关事务管理局组织修订完善的《机关职工食堂管理服务规范》进行审查。

〖叁〗
、《四川省高等学校学生食堂管理办法》（川教〔2021〕96号）总则：明确学生食堂定义
，强调公益性原则，要求学校和经营企业不得以营利为目的 ，鼓励学生食堂“基本大伙
”由学校自办
，保障学生就餐需求，提供安全卫生、优质平价 、营养健康
、便捷高效的餐饮服务 ，同时落实立德树人根本任务
，发挥食堂育人功能
。

〖肆〗、幼儿园和义务教育学校食堂必须自主经营根据四川省教育厅等12部门联合印发的《关于进一步加强“校园餐”突出问题治理的工作方案》，幼儿园和义务教育学校食堂（含初高中共用食堂）必须自主经营 ，不得违规对外承包。对于已违规对外承包的食堂，需限期收回
，确保食堂运营符合公益性和非营利性原则 。

〖伍〗 、总则：依据相关法律法规，结合四川省实际情况制定 ，适用于省内食堂食品安全操作与管理
。遵循预防为主、风险管理
、全程控制、社会共治原则
，确保食品卫生 、营养
、安全。

〖陆〗、四川省中小学校食品安全管理办法《四川省中小学校食品安全管理办法》3月1日起正式实施 。四川省行政区域内的普通高中学校 、中等职业学校
、义务教育学校的食品安全管理，适用该办法
。幼儿园食品安全管理依照本办法执行。这部被称为四川“史上最严 ”的中小学校食品安全管理办法有何亮点？我们一块儿来看看 。

疫情后的反思:食堂卫生的薄弱环节,竟然是这三个!

〖壹〗、疫情后反思发现 ，食堂卫生的薄弱环节主要是点菜 、支付和用餐这三个环节
。具体分析如下：点菜环节菜品暴露与飞沫传播风险：在现场点菜过程中
，汤饭任选
、菜品直接暴露在空气中，增加了病毒或细菌附着的风险。

〖贰〗、同时加强食堂工作人员的思想教育 ，加强政治理论学习
，树立为教育服务 、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活 ，解决其困难
，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念 。

〖叁〗
、严禁采购、验收 、加工、烹饪
、销售野生动物及其肉蛋类制品
。

〖肆〗、独立进餐。避免聚集用餐 ，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生
，并将使用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点 ，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点 。

〖伍〗 、切实加强食堂食品卫生安全工作 学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事
， 无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位
、全 过程、全天候的立体式档案化管理 ，食堂近来共印制各式表格 10 多校
，在确保 卫生安全过程中，做到了严把“五关
”
。

〖陆〗 、规范操作 ，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度
，如各类人员岗位责任制
、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生 、炊事员的个人卫生
、原材料采购、验收 、保管
、加工、餐具消毒提出明确要求 ，做到职责明确
，管理制度齐全，环环相扣 ，层层把关，流程合理
，操作规范。坚持生熟分开 、严格餐具消毒和保洁 。

疫情期间学生去食堂就餐的正确方法有哪些

〖壹〗、疫情期间学生去食堂就餐的正确方法有哪些 就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐
。养成良好的就餐习惯 ，就餐时不要大声喧哗
，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里 ，不得放在餐桌上或吐到地上 。维持餐厅卫生
，不得随地吐痰
。

〖贰〗
、分散或打包单独就餐。在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐 。若必须就餐 ，可采取轮流或者分散方式就餐
。为了减少在集中场所的驻留时间
，鼓励打包带回到各自办公地点单独就餐。就餐前正确佩戴口罩 。如果去食堂就餐，要确保自身健康 ，并正确佩戴好口罩
，就餐前再摘下
。保持手部清洁。就餐前要洗手 。

〖叁〗、烹饪方式：适合微波炉加热的烹饪方法是蒸 、红烧
、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后不易变味和变色。避免选取煎炸和爆炒的菜肴
。餐具选取：选取适合微波炉加热的饭盒 ，并注明“微波炉适用”的字样。避免使用PE、PVC等材质的饭盒，这些材质加热后会产生有毒物质 。

〖肆〗 、错峰用餐：尽量避开用餐高峰时段
，减少食堂内人员聚集
。打包不堂食：建议打包带走食物，不在食堂内堂食。

〖伍〗
、校内无接触订餐更可控配合分时用餐 ，提升防控效果学校食堂在疫情期间常采用分时用餐制度
，以减少人员聚集 。