疫情期间在家做简单美食

〖壹〗 、疫情期间在家 ，可以利用手抓饼制作具有新疆特色的烤包子
，具体介绍如下：食材准备主料：牛腩300克（也可用羊肉，需肥瘦相间）
、手抓饼数张辅料：洋葱半个调料：老抽10克、生抽30克 、蚝油20克
、黑胡椒适量、孜然粉适量 、鸡精适量、油适量
、蛋黄液适量、白芝麻适量制作步骤处理牛腩：牛腩切小丁 ，尽量切小但不要剁成肉末 。

〖贰〗 、馒头开始
，但随着时间的推移，人们逐渐尝试制作更加复杂的菜品
。

〖叁〗
、电饭锅蛋糕变“蛋饼 ”理想中的电饭锅蛋糕应该是蓬松暄软、色泽金黄 ，有着细腻的组织和浓郁的蛋香。

〖肆〗 、最为推荐的就是蛋挞了，肯德基麦当劳的蛋挞都十分昂贵 。

〖伍〗
、疫情情期间主要任务就是宅在家研究 美食
，这期间，我家几乎把想吃的、能吃的菜全吃了一遍
。

〖陆〗 、不能出门的日子里 ，我尝过这些美食
，下面是我分享给大家的制作方法。

疫情在家待着的时候,你都学会了制作哪些美食?

疫情在家时，学会了两道一直非常喜欢吃的面食 ，豆沙饼和饺子皮臊子面
，现在把做法分享给大家 。

通过制作手工拉面，我不仅学会了新的厨艺 ，还收获了许多心得和体会。

在疫情宅在家的日子里
，可以尝试制作以下几款自制美食：懒人电饭锅蛋糕 食材：低筋面粉90克
、鸡蛋4个、牛奶50克 、食用油50克
、柠檬汁少许、细砂糖60克
。工具：打蛋器（或3根筷子） 、电饭锅、无水无油的盆子2个。做法：取4个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离 ，分别放入两个盆中 。

水爆肚是哪里的特色小吃?要让老北京水爆肚脆嫩好吃,应该怎么做?_百度...

〖壹〗
、水爆肚是老北京的传统美食
，在大饭店里还吃不到这口，只有街头巷尾的苍蝇小馆 ，烧烤小吃摊才能品尝到的特色小吃，约三五个好友
，来上一捆啤酒，就着一盘水爆肚 ，人生得意不过如此了
。疫情居家特别想念这道美食
，今天我们就来自己制作吧。

〖贰〗、水爆肚 。水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳
。可是以独酌 、小饮为宜 ，不适宜醵饮大嚼
，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆
、小吃摊，才有水爆肚出售 。水爆肚只适用羊肚 ，牛肚除百叶以外
，不宜水爆
。因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。

〖叁〗、所谓的水爆其实就是焯水 ，但是焯水的技巧和时间拿捏精确到秒来计算 。简单的说时间就要短
，一般来说5秒左右，蘑菇和肚板因为比较厚实 ，所以时间稍长
。水爆肚是北京的特色小吃，也是我个人比较喜爱的小吃品种
，每到北京，必吃的三种 ，就有豆汁
，卤煮和爆肚。爆肚想要做的好吃，主要有4个关键点 。

〖肆〗 、羊肚的一般吃法 ，除煨汤以外
，唯有爆之一法。爆分为油爆
、水爆
。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火 ，就凝而不脆无法下咽 。油爆是饭馆、饭庄的做法
，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技
。现在我只谈水爆肚儿。水爆肚只适用羊肚 ，牛肚除百叶以外
，不宜水爆 。

〖伍〗 、水爆肚是用羊肚制作的，尤其是以口北的绵羊羊肚为最佳
。为了让整只羊肚都具有最佳的口感 ，首先要把羊肚按部位分割成块，因为老北京水爆肚讲究“脆嫩
”
，不同部位的羊肚要采用不同的氽水时间。羊肚洗净后可分割成肚领
、肚蘑菇、肚散丹 、肚葫芦
、肚板和食管，共六块 。

〖陆〗、如果是做水爆肚的话 ，只适用于羊肚
，使用牛肚的话，只有百叶这个部位 ，适合用来水爆
。

李湘晒疫情间豪宅生活,用6万元烤箱做烤鸡,和女儿养花陶冶情操

李湘在疫情期间分享了与女儿在豪宅中的隔离生活
，包括使用价值6万元的烤箱制作烤鸡，以及与女儿一起养花 、画画等陶冶情操的活动。豪宅隔离生活背景：上海隔离期间 ，李湘和女儿一起生活 。女儿从国外回来
，原本计划找李湘游玩，母女俩逛了画展、看了大秀 ，之后便遇上了上海隔离
。

机器做饺子馄饨皮配方

加入食用盐
、美久亭F直接搅拌入和面水
，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的面团静置醒发20-50分钟。 然后放入压面机压制饺子皮、馄饨皮（一般压制15-20遍 ，次数越多，饺子皮 、馄饨皮越筋道
、透明
，煮熟后表面气泡越少） 。 压制好的饺子皮可以用机器包饺子、馄饨，也可以手工制作。或者在压制好的饺子皮 、馄饨皮上撒点干淀粉防止粘连 ，然后放入冷柜8-15℃保鲜存放
。

制作饺子皮的步骤如下：首先
，按照常规方法制作面剂子。将压面机旋钮调至最厚的“1”档，面剂子经过第一次压制后变为椭圆形 。接着 ，将旋钮调至“4 ”档
，沿椭圆的长轴方向进行第二次压制，此时面剂子变成牛舌饼状
。

压面机做铰子皮和馄饨皮的配方【提问】面水比例1：0.3 ，配合压面机使用首先和面
，一般面粉和水的比例：10斤面加2-3斤水，然后开始压饺子皮压面机 ，它的真正用途是压面条
，可压出粗
、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选取 ，数字越大压出的面皮越薄 。

准备500克面粉，一个鸡蛋
，200克水和5克盐
。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜 ，醒半小时。把面团分成两部分
，一部分用来包装，另一部分用来擀面 。宽度不应超过压力机的宽度
。启动压面机。首先选取最大厚度（4档） ，按2次
，然后调整到3档，按一次 。

在使用机器轧制饺子皮和馄饨皮时 ，建议的配方为：高筋面粉95斤
，淀粉2至5斤，食盐0.3至0.5斤 ，筋力源H型（适用于鲜面）0.3至0.5斤
，以及30至35斤的水
。 制作工艺如下：首先将面粉、筋力源H型和淀粉混合均匀。接着将盐和水混合，然后加入面粉混合物中 ，搅拌均匀形成絮状面团 。

你好，做饺子皮用筋力源H型
，饺子皮筋道耐煮。机器轧水饺皮 、馄饨皮配方：高筋面粉95斤
、淀粉2-5斤、盐0.3-0.5斤 、筋力源H型（鲜面专用）0.3-0.5斤
、水30-35斤
。工艺：将面粉、筋力源H型 、淀粉干拌均匀。

不能出门的日子里,你尝试过哪些自制美食?

小蛋黄饼干【食材】鸡蛋3个，白糖30g ，低筋面粉65g
，芝麻少许 。【做法】将其中两个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，将蛋黄倒入碗中 ，剩下一个鸡蛋全部打入碗中
，也就是两个蛋黄一个全蛋
。将鸡蛋搅散，同时分次加入白糖 ，用打蛋器高速搅拌。直到蛋液成为浓稠的蛋糊状
，看起来像奶油，拨动时会有纹路 。

不能出门的日子 ，可以在家这样做美食：蛋烘糕步骤：先把水倒在一小盆里
，然后把干酵母放在水里活化，2-3分钟后略搅拌下
。打入鸡蛋 ，搅均匀。加入面粉、小苏打
、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊 。盖上保鲜膜静置1h
，用之前再搅拌下，搅掉大泡
。

住友@飞上月球的胖子 尝试了《孤独的美食家》里的同款银鱼烤饭团！午饭吃两个 ，下午茶吃一颗
，在家工作一天一点都不饿。 RECIPE 『1』米饭里加入银鱼和虾皮，搅拌均匀 ，用手捏成三角形的形状； 『2』两面刷一点酱油
，然后用烤箱 200 度烤 10 分钟； 『3』p.s. 烤箱的话饭团容易散，可以直接放锅上烤至两面微焦即可 。